Geht’s Dir auch so, dass Dich diese einseitige Fragerei nervt und Du nach Alternativen suchst, um Dich nach dem Befinden Deiner Gäste zu erkundigen?
Service in der Gastronomie hat so viele Facetten. Hier habe ich ein paar Vorschläge für Deinen Restaurant Smalltalk – lass Dich inspirieren und wandle sie ganz nach Deinem Stil und Deinen Gästegruppen ab.
Alternativen to go
- Genießen Sie Ihren ersten Abend!
- Lassen Sie es sich gut gehen!
- Ich passe heute Abend auf, dass Sie sicher nur glutenfreies Essen bekommen.
- Viel Freude bei Ihrem ersten Gang!
- War alles in Ordnung?
- Hatten Sie Freude mit…?
- Wie hat Ihnen … geschmeckt?
- Wie fanden Sie Ihre Vorspeise?
- Wie war Ihr …?
- Was darf ich den Kollegen in der Küche ausrichten?
- Vielleicht noch einen Nachschlag für Sie?
Ganze Sätze
Übrigens: viel professioneller klingt es, wenn Du immer in ganzen Sätzen zu sprichst.
Oft sind wir uns nicht bewusst, dass unsere Gäste teilweise nur ‚Worthäppchen‘ von uns bekommen:
z.B. „OK“ statt „Sehr gerne!“
„Geschmeckt?“ statt „Hatten Sie Freude mit…?“
„N‘ Bier?“ statt „Darfs (noch) ein Bier sein?“
Beachte beim Gast
Geh‘ auf Deinen Gast zu – also nicht einfach hinterm Tresen hervorrufen, was er/sie denn will.
Wenn Du an seinem Tisch bist, achte auf Deine Körperhaltung. Stehe direkt zu ihm zugewandt. Nicht schon mit halbem Fuß unterwegs zum nächsten Tisch.
Damit schenkst Du Deinen Gästen Aufmerksamkeit und Wertschätzung. Du unterstreichst Deinen Stil und wirst als Servicemitarbeiter vom Gast sofort respektiert.
Aktiv zuhören
Wurde die Bestellung von Dir aufgenommen, wiederhole sie nochmals, damit Dein Gast merkt, dass Du alles richtig verstanden hast.
Dadurch fühlt sich Dein Gast verstanden, kann bei Bedarf korrigieren und es gibt keine falschen Bestellungen in der Küche.
Vor allem bei Allergikern ist diese Methode besonders sinnvoll und hilfreich.
Damit hast Du nun einige Alternativen zum klassischen „Hat es geschmeckt?“ und kannst Dich ganz auf Dein professionelles Auftreten konzentrieren.
Viel Erfolg damit!
Falls Du neu im Serviceberuf bist habe ich hier noch einen interessanten Artikel für Dich: Tipps für cleveres kassieren